domenica 22 ottobre 2017

RISOTTO CON CASTAGNE, PANCETTA E SALVIA





Ecco un altro piatto che profuma di autunno, dovete solo preparare in anticipo le castagne bollite. Non ci vuole molto, basta praticare un taglietto sulla superficie arrotondata con un coltellino affilato e metterle in una pentola, ricoprendole con acqua fredda e aggiungendo una foglia di alloro. Ci vorranno circa 40 minuti di cottura dall' inizio del bollore. In seguito scolarle e avvolgerle in un canovaccio, quindi quando si saranno intiepidite, sbucciarle.

RISOTTO CON CASTAGNE, PANCETTA E SALVIA
Ingredienti per 2 persone:
150 g riso Vialone Nano Il Buon Riso
80 g pancetta a listarelle
mezzo scalogno
15 castagne bollite
olio extravergine di oliva
mezzo bicchiere di vino bianco
qualche fogliolina di salvia
3/4 cucchiai di parmigiano reggiano
brodo vegetale q.b.
burro
Preparazione: in una pentola scaldare l' olio e mettere a rosolare dolcemente lo scalogno tritato. Unire quindi la pancetta e farla rosolare, a questo punto unire il riso e fare tostare un paio di minuti, fino a quando i chicchi diventano trasparenti. Sfumare con il vino, lasciare evaporare e bagnare con un mestolo di brodo caldo. Man, mano che il brodo si assorbe, unire altro brodo e portare a cottura. A metà della cottura unire le castagne sbriciolate grossolanamente ( conservatene un paio per decorare il piatto ). Una volta cotto il risotto, spegnere, allontanare dal fuoco e mantecare con una noce di burro ed il parmigiano. Cospargere con la salvia tritata, impiattare e decorare con le castagne lasciate intere e qualche fogliolina di salvia.




E' importante scegliere un buon riso che tenga bene la cottura e rilasciando amido mantenga cremoso il piatto. Indicato non solo il Vialone Nano, ma anche il riso Arborio. Buon appetito.
Sabina.

venerdì 20 ottobre 2017

RISO BASMATI AL CURRY, CON SPIEDINO DI CODE DI GAMBERO PANCETTATE





Oggi una ricetta che porta in sè il sapore della cucina asiatica, grazie all' utilizzo del curry. Il curry è una miscela di spezie ottenuto dal pestaggio con mortaio di diversi ingredienti, tra cui cumino, pepe nero, cannella, curcuma, coriandolo, chiodi di garofano, zenzero, noce moscata, fieno greco, peperoncino e pepe nero. Per esaltare lo splendido riso basmati de Il Buon Riso, quindi, niente è meglio di un semplice riso al curry, arricchito però da uno spiedino sfiziosissimo.

RISO BASMATI AL CURRY, CON SPIEDINO DI CODE DI GAMBERO PANCETTATE
Ingredienti per 2 persone:
140 g riso basmati Il Buon Riso
mezzo scalogno
olio extravergine di oliva
2 cucchiaini di curry
6 code di gambero
6 fette di pancetta
sale e pepe q.b.
1 spicchio di aglio
Preparazione: per prima cosa mettere a lessare il riso basmati in acqua fredda, l' acqua deve ricoprire di un dito il riso. Chiudere con il coperchio e cuocere a fiamma dolce per circa 10 minuti. Spegnere e sempre tenendo coperto lasciare riposare il riso. Nel frattempo preparare una marinata con un paio di cucchiai di olio, sale e pepe e l' aglio a fettine. Immergere le code di gambero e tenerle a marinare per circa 20 minuti. In seguito, prelevare le code di gambero facendole ben sgocciolare e avvolgere ogni coda con una fetta di pancetta. Infilzare tre code di gambero pancettate su uno stecchino di legno. Cuocere un paio di minuti per parte in una padella calda. Nel frattempo, in una wok mettere un filo di olio e rosolarare dolcemente lo scalogno tritato, quando lo scalogno sarà trasparente unire il curry mescolando bene e aggiungere il riso basmati, mescolando e amalgamando bene. Servire accompagnato agli spiedini di code di gambero pancettate.

Buon appetito, Sabina.




giovedì 19 ottobre 2017

NOVITA' DAL BRAND MADE IN ITALY PH BIO, LIDL ITALIA





Da oggi 19 ottobre, alla Lidl Italia, fino ad esaurimento scorte, troverete le nuove referenze del brand Made in Italy biologico PH Bio. Ottimo rapporto qualità/prezzo, ho avuto la fortuna di trovare lo stand fornitissimo, così da poter scegliere tra i prodotti che più mi interessava provare.
A sorpresa e non annunciato in volantino, ho trovato anche le referenze della precedente uscita PH Bio, quindi ho fatto scorta di prodotti già collaudati, come il Detergente Intimo Rosmarino, Timo e Menta e il Bagnocorpo all' Achillea.
Ma vediamo nel dettaglio i prodotti che ho scelto io. Sono tutti Vegan Ok, con estratti vegetali 100% bio, privi di parabeni, paraffine, oli minerali, cocamide dea, peg, sles e sls.




SAPONE LIQUIDO LIME, antiodore, ideale per l' igiene quotidiana. Arricchito con estratti vegetali di fiori di arancio e lime per un' azione purificante ed antiodore. Va applicato sulla pelle bagnata, sprigiona una delicata schiuma e la profumazione è molto fresca.
SAPONE LIQUIDO LAVANDA, igienizzante, ideale per l' igiene quotidiana. Arricchito con estratti vegetali di lavanda, conosciuta per le sue proprietà antisettiche ed emollienti.
Il flacone da 500 ml con pratico beccuccio dispenser, ha un pao di 6 mesi e costa € 2.49. Disponibile anche nella referenza Marsiglia.




SCRUB CORPO NOCCIOLA, rimuove dolcemente le cellule morte donando luce e freschezza alla pelle. Elimina tutte le impurità, consentendo anche una migliore ossiginazione. Formulazione delicata in crema, arricchita con olio di nocciola e granuli di riso per una delicata esfoliazione. Va applicato sul corpo con movimenti circolari dal basso verso l' alto, per favorire la circolazione venosa e linfatica. Lo scrub è davvero delicato, i micro granuli sono piccoli e non graffiano la pelle. Per uno scrub più strong, utilizzarlo sulla pelle asciutta ed in seguito risciacquare abbondantemente, altrimenti utilizzarlo sulla pelle bagnata. La profumazione è golosa e persiste per ore in maniera molto delicata. Il barattolo contiene 250 ml di prodotto, con un pao di 6 mesi, prezzo € 3.99




DEODORANTE NEUTRO e DEODORANTE FRESH, sono delle creme iperfluide formulate con
l' aggiunta di oli essenziali che svolgono attività antibatterica ed arricchiti con trietil citrato e zinco ricinoleato che contrastano la formazione del cattivo odore. La profumazione Fresh regala una sferzata di freschezza ed energia grazie all' aroma che ricorda il mentolo. Il deodorante ha la sfera
roll-on e contiene 50 ml di prodotto, per un pao di 6 mesi e costa € 2.99

Queste le referenze acquistate da me, ma c' erano anche le maschere per capelli, in cinque diverse tipologie per vari tipi di capelli, per un costo di € 3.99 cadauna e 200 ml di prodotto, ma curiosando le foto sul web ho notato che sono arrivate perlopiù solo due referenze, alla Canapa con effetto districante e alla Castagna con effetto riparatrice. Disponibili anche le creme corpo in quattro referenze ad un prezzo di € 3.79 per 200 ml di prodotto e tre referenze di crema mani per € 2.40 e 75 ml di prodotto.
E voi cosa avete acquistato di bello? Sabina.

COSMESI ECOBIO APPLE&BEARS, LA MIA ESPERIENZA.





Nel mese della prevenzione del tumore al seno, con piacere il mio blog ospita Apple & Bears, un luxury brand britannico, a conduzione familiare, che ha a cuore il benessere di noi donne e devolve il 5% dei proventi delle vendite alla Breast Cancer Ribbon.  

Parliamo di prodotti realizzati solo con ingredienti naturali e biologici, che sfruttano le mille proprietà della natura per prendersi cura della nostra pelle con delicatezza, rispettandola e nutrendola. La loro politica si basa sulla qualità dei prodotti, piuttosto che sulla quantità, infatti in catalogo hanno solo quattro gel doccia e quattro lozioni per il corpo, ma garantisco un' esperienza nuova nella detersione e nell' idratazione del corpo, offrendo un vero e proprio trattamento di lusso, al pari di una Spa.
Le referenze sono certificate Ecocert, ecologiche e biologiche, sono cruelty free e quindi adatte anche ai vegani. 

Io ho scelto quattro referenze in formato travel size, perfette da portare in viaggio per non appesantire il beauty case. Le confezioni sono eleganti e raffinate, il nome del brand si ispira alla natura: Apple per una pelle sana a cominciare dal suo interno e Bears per la capacità di vivere integrandosi in un ritmo di vita naturale senza però andare a contrastare la natura e l' ambiente che ci circonda. Il logo è un omaggio alle tante persone che soffrono o che hanno combattuto il cancro al seno: delle sirene che ispirano un essere spensierato e aperto ad una vita di avventura ed amore ed il pesce koi simbolo di coraggio e perseveranza. Vediamo le quattro referenze nel dettaglio.


GEL DOCCIA BERGAMOTTO E TE VERDE, grazie ai potenti antiossidanti del bergamotto e del tè verde, aiuta a mantenere la pelle idratata ed elastica. La profumazione di agrumi dona un piacevole senso di relax, non contiene parabeni, SLS e ftalati liberi, la fragranza è 100% naturale. Sprigiona una soffice schiuma.
GEL DOCCIA MELOGRANO E ALOE VERA,  idrata profondamente la pelle beneficiando degli aromi fruttati del melograno. Grazie alla presenza dell' aloe vera il gel doccia si rivela lenitivo e la presenza dell' acido punicico è un potente anti ossidante.


 

LOZIONE CORPO BERGAMOTTO E TE VERDE, contiene ingredienti biologici naturali che nutrono la pelle in profondità e grazie agli anti ossidanti la mantiene elastica, idratata e luminosa. Una lozione corpo indicata per tutti i tipi di pelle e devo ammettere che nutre a fondo anche la pelle più secca e disidratata come la mia di ritorno dalle vacanze.
LOZIONE CORPO MELOGRANO E ALOE VERA, questa lozione presenta note fruttate. Il melograno favorisce la produzione di collagene, rendendo la pelle elastica. L' aloe vera lenisce la pelle, il suo utilizzo regala una pelle liscia, luminosa ed idratata.
I prodotti Apple & Bears regalano un' esperienza sensoriale davvero fantastica, le profumazioni rilassano e permettono di concedersi un vero momento di relax. Sono dei prodotti che garantiscono un' idratazione eccellente, anche sulla pelle più secca. Potete acquistare i loro prodotti sullo store nel sito, oppure su alcuni e-commerce italiani tipo Ecco Verde.
Sabina.


mercoledì 18 ottobre 2017

GNOCCHI DI PISELLI CONDITI CON PATATE E BASILICO





Questi gnocchi hanno dato tanta soddisfazione. Saziano al punto che possono considerarsi un vero e proprio piatto unico. Ho utilizzato i piselli decorticati biologici dell' azienda Bettini Bio, che non necessitano di ammollo prima della cottura e sono altamente digeribili in quanto la buccia è stata tolta tramite il processo meccanico di decorticazione. Sono ricchi di acqua, fibre, carboidrati, proteine, vitamine e sali minerali, forniscono energia all'organismo e danno un senso di sazietà.
La presenza di vitamina C contribuisce a rafforzare le difese dell'organismo mentre il potassio e il magnesio favoriscono la diuresi. Regolarizzano il transito intestinale, contengono acido folico e vitamina B6 importanti per mantenere in salute cuore e vasi sanguigni.Vanno solo risciacquati bene in acqua fredda, prima dell' uso.

GNOCCHI DI PISELLI CONDITI CON PATATE E BASILICO
Ingredienti per 3 porzioni:
250 g piselli decorticati bio Bettini Bio
150 g farina
1 uovo
2 patate medie
1 mazzetto di basilico
olio extravergine di oliva
sale q.b.
formaggio tipo Montasio a piacere
Preparazione: mettere a lessare i piselli decorticati seguendo le indicazioni sulla confezione. Scolarli e schiacciarli con il passaverdura. Unire ora l' uovo e la farina, impastando fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Andare ora a formare gli gnocchi, prelevando dei piccoli pezzi dal panetto e formando dei cordoncini lunghi, che andremo a tagliare a pezzetti di circa 2 cm. Passarli sui rebbi di una forchetta o di una grattugia e metterli su di un vassoio infarinato. Nel frattempo mettere a lessare le patate. Scolarle, togliere la buccia e tagliarle a dadini. Mettere a cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata e prelevarli non appena vengono a galla. In una padella mettere un giro di olio, unire le patate e lasciare insaporire qualche minuto salando. Aggiungere gli gnocchi, il basilico spezzettato e fare legare i sapori qualche minuto. Impiattare e dare una spolverata di Montasio grattugiato con una grattugia a fori grossi.




Buon appetito, alla prossima ricetta. Sabina.

martedì 17 ottobre 2017

LA MIA ESPERIENZA A MILANO GOLOSA 2017





Questa sesta edizione di Milano Golosa si è rivelata davvero interessante. L' ideatore e curatore Davide Paolini, ha voluto una manifestazione gastronomica il cui tema principale fosse la cucina concreta, andando ad omaggiare due grandi amori tutti italiani: le trattorie e il panino.

Un ritorno alle origini, con una cucina sobria e popolare, ma sempre incentrata sulla ricerca accurata della materia prima e degli ingredienti di qualità. Una cucina buona, sana, ma sempre con un occhio attento all' estetica finale del piatto.

Milano Golosa ha quindi ospitato il mercato degli artigiani del gusto con circa 200 espositori pronti a presentare i loro prodotti del territorio, attraverso degustazioni e racconti. Il tour gastronomico si è rivelato infatti ricco e variegato, con tante specialità regionali selezionate dal Gastronauta, alias Davide Paolini.Prodotti della tradizione più classica, affiancati a vere e proprie novità, come il ragù di chiocciole, la crema di latte delle malghe trentine, il ciaiuscolo una crema di salame da spalmare sul pane, perle di zafferano e ancora salumi, formaggi, filetti di tonno, birra, confetture, cioccolato, lievitati, panettoni siciliani e tanto altro.






Oltre all' area mercato con gli artigiani del gusto, Milano Golosa ha saputo offrire spunti interessanti per avvicinarci e godere delle nostre migliori tradizioni gastronomiche: una ricca area show cooking San Benedetto in collaborazione con l' associazione premiate trattorie italiane, che hanno presentato i piatti della tradizione raccontati dagli osti stessi delle trattorie. E poi ancora, l' area gelato live Ifi con il suo gelato popapp e le golose dimostrazioni no stop con gelati e sorbetti autunnali; la sala dei sapori dove esperti del settore hanno svelato i segreti delle materie prime e come utilizzarle al meglio in cucina per esaltarle; la sala winemi dove si è potuto approffondire e degustare in compagnia di esperti i migliori vini delle aziende vinicole.
Moleskine Café ha animato la sala coffee, dove grazie a speciali workshop e degustazioni si è potuto approffondire l' argomento, scoprendo le ultime tendenze mondiali sul caffè e assaggiando caffè speciali e appositamente selezionati dal team Moleskine Café.
Di seguito gli scatti più significativi.








Nell' area PaniniAMO, il panino è stato il protagonista indiscusso. Grazie alla partecipazione della Fondazione Birra Moretti, si è potuto scegliere tra le specialità delle migliori paninoteche d' Italia: Amouse Bouche, Panino Giusto e Panini Durini di Milano, Alvolo di Pavia, Da Gigione Napoli, Giusto Gusto Piacenza, Peschef Bari, L' Antica Credenza di Matera e Venditti Porchetta di Luco dei Marsi ( Aq ). Per il nostro pranzo, ho scelto il panino 5 cereali di Venditti Porchetta in versione Original, dove è la porchetta Campione d' Italia a fare da padrona. Una porchetta spettacolare, grazie alla speziatura più leggera che regala al palato un gusto delicato. Il panino con porchetta era disponibile anche nella versione Boscaiola con porchetta, mousse di castagna e porcini e nella versione San Martino con porchetta, vellutata di zucca, radici di genziana e carota.





Una menzione speciale agli artigiani del gusto Rustichella d' Abruzzo, la pasta artigianale preferita da tutti gli chef del mondo! Passione, qualità e genuinità si riassumono nei loro prodotti, realizzati con le migliori semole di grani duri, con un tenore di glutine maggiore, impastate con acqua pura di montagna per conferire un sapore e una tenacità unici alla pasta. Le preziose trafile in bronzo rendono la pasta ruvida al punto giusto per catturare ogni tipo di condimento. Il processo di essiccazione si compie lentamente e a bassa temperatura. In fiera sono stata catturata dai loro paccherini con i colori ed i sapori della frutta: una pasta speciale pensata per la realizzazione di piatti gourmet, composta solo da ingredienti naturali, aromatizzata e che non contiene coloranti e conservanti. Cinque le varianti: al kiwi, all' ananas, al melograno, ai frutti di bosco e alla pesca e albicocca. Una pasta speciale per chi ama sperimentare in cucina. Ma il catalogo è ricco di prodotti interessanti che spero di poter provare presto.






E da questa edizione di Milano Golosa è tutto. Alla prossima. Sabina.

lunedì 16 ottobre 2017

CIAMBELLE DI ZUCCA AL PROFUMO DI CANNELLA





Questa ricetta arriva da un vecchio giornale, dovete sapere che la mia cucina è zeppa di riviste e libri che conservo religiosamente e che sfoglio in cerca di ispirazione. La ricetta è replicata fedelmente, le ciambelle zuccherate sono sempre golose, ma provate questa versione con la zucca e la cannella e non ve ne pentirete... si rivelano poi perfette per il buffet di Halloween, magari fate delle mini ciambelline invece che il formato classico.

CIAMBELLE DI ZUCCA AL PROFUMO DI CANNELLA
Ingredienti per oltre 20 ciambelle:
350 g farina
150 g zucca cotta al forno ( importante, non lessatela )
50 g zucchero + quello per decorare le ciambelle una volta fritte
1 uovo
40 g burro
2 cucchiaini di cannella in polvere
65 ml latte
12 g lievito di birra
1 limone bio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
olio per friggere
Preparazione: sciogliere il lievito nel latte a temperatura ambiente. Nel mixer mettere la polpa di zucca con il burro ammorbidito e lo zucchero, frullare. Mettere in una terrina la farina, fare un buco al centro e unire l' uovo, il latte con il lievito sciolto, la scorza grattugiata del limone, la cannella e infine il composto di zucca, burro e zucchero. Lavorare l' impasto fino ad ottenere un panetto elastico e metterlo a lievitare un paio di ore in una ciotola unta con l' olio extravergine di oliva. Trascorso il tempo necessario alla lievitazione, stendere l' impasto con il mattarello ad uno spessore di circa mezzo centimetro e con il coppapasta ricavare tante ciambelle e con un coppapasta più piccolo fare un buco al centro di ogni ciambella. Lasciare riposare le ciambelle qualche minuto, scaldare abbondante olio ( non deve essere bollente ) e friggere le ciambelle, poche alla volta. Una volta dorate, scolarle su carta assorbente e spolverizzarle con lo zucchero.




Andranno a ruba e non vi dico il profumo di cannella in cucina...
Sabina.

venerdì 13 ottobre 2017

KARAJA MAKE UP





Questo articolo è dedicato ad un brand italiano di make up, visto anche al Cosmoprof e che vanta massima diffusione nel circuito del make up professionale, internazionale e nazionale. Parliamo di Karaja, cosmetici Made in Italy, prodotti esclusivi di alta qualità, performanti e per donne di tutte le età grazie alla vasta gamma di prodotti in catalogo.

Cosmetici dal packaging elegante e raffinato, tecnologicamente avanzati e con ingredienti selezionatissimi. Questo vuole essere solo un articolo informativo e di presentazione dei numerosi prodotti ricevuti, perchè di Karaja torneremo a parlare prossimamente con i make up realizzati, nello specifico andremo a vedere me in versione naturale senza trucco e con il make up realizzato utilizzando questi prodotti davvero meravigliosi.

Aprire un pacchetto firmato Karaja è un' emozione unica. Il pacco arriva ottimamente imballato e soprattutto i tempi di consegna sono rapidissimi. Io ho scelto:

.Turboliner n.01, eyeliner nero no transfer.
.Touch of Magic n.01, mascara effetto panoramico e matita contorno occhi cremosa e
 waterproof color blu, con Magic Pochette Blue.
.BB Volume Mascara, dona volume, lunghezza e definizione. Contiene cera di olivo, cera di riso, cera
 carnauba, pantenolo e bamboo.
.Eye&Brow Basic n.02, palette quattro ombretti e matita occhi/sopracciglia.
.Aquacolor n.12, ombretto acquerello dai riflessi scintillanti, da usare asciutto o bagnato.
.Rouge Mat Lipstick n.131, uno splendido rosso cremoso.
.Extra Matt n.03, rossetto straordinariamente opaco, morbido e setoso. Contiene vitamina E.
.CC Color Correction n.04, crema attiva illuminante correttiva, contiene un fitocomplesso di foglie
 d' ulivo e uva ursina che aiuta ad attenuare le macchie e le discromie cutanee.
.Cream Velvet Concealer n.02, fard delicato, una polvere trasparente e setosa per un make up naturale
.Touche Pastel n.05, correttore duo vellutato, attenua i segni della fatica, nasconde imperfezioni,
 borse e occhiaie.






Prossimamente metterò alla prova questi cosmetici che mi sembrano davvero molto, molto interessanti e soprattutto di qualità. Già ho provato i rossetti e posso dire che sono favolosi! A prestissimo con i make up realizzati.
Sabina.

giovedì 12 ottobre 2017

FETTUCCINE DI CAMPOFILONE CON CREMA DI ZUCCA, SPECK E PISTACCHI.





Che io sia una frequetatrice assidua di Lidl Italia è risaputo dai miei follower, per questo sono rimasta felice di scoprire che il prodotto del mese della Degustabox di settembre sono le Fettuccine di Campofilone Italiamo, una specialità tipica del marchigiano, dal sapore genuino.
Una pasta dalla sfoglia finissima, a base di semola di grano duro e uova, trafilata al bronzo, da me interpretata in questa ricetta in versione autunnale.

FETTUCCINE DI CAMPOFILONE CON CREMA DI ZUCCA, SPECK E PISTACCHI
Ingredienti per 2 persone:
180 g Fettuccine di Campofilone Italiamo Lidl Italia
200 g zucca
60 g speck a listarelle
30 g pistacchi
sale q.b.
olio extravergine di oliva
Preparazione: per prima cosa tagliare la zucca a fette spesse un paio di centimentri. Metterle su una placca rivestita da carta forno e cuocerle in forno caldo a 180° per circa 20 minuti. Copritele a metà cottura con un foglio di alluminio. Sfornare la zucca, lasciare raffreddare, togliere la buccia, tagliare a pezzi e mettere in un mixer. Azionare le lame e ridurre la zucca in crema. Salare la crema di zucca a piacere. Tritare i pistacchi in maniera grossolana. Nel frattempo mettere a bollire l' acqua per la pasta. In una padella mettere un paio di cucchiai di olio e lo speck, lasciare rosolare e spegnere. Cuocere le fettuccine al dente, trasferire la crema di zucca nella padella con lo speck facendo insaporire qualche minuto a fiamma bassa. Scolare le fettuccine e trasferirle nella padella con il condimento, aggiungere tre quarti dei pistacchi e amalgamare bene. Impiattare decorando con i pistacchi rimanenti.




In questa ricetta ho volutamente omesso la panna da cucina. Dovete sapere che io la utilizzo pochissimo nei miei piatti, sono del parere che copra i sapori, quindi ho preferito una crema di zucca forse un pochino meno cremosa, ma con il sapore pieno della zucca.
Sabina.

mercoledì 11 ottobre 2017

POLLO ALL' ORIENTALE CON FUNGHI SHIITAKE





Premettendo che sono un' amante della nostra cucina mediterranea, ogni tanto mi piace sperimentare e provare sapori di altre etnie. In particolare sono attratta dalla cucina orientale, amo le spezie, amo i sapori forti e quindi non potevo non provare questo pollo all' orientale la cui ricetta mi è stata offerta dal sito Agrodolce, con qualche piccola modifica.

Ho utilizzato i funghi shiitake secchi dell' azienda agricola Io Bosco Vivo, mentre per lo zenzero e il coriandolo mi sono affidata ad Aromi & Profumi s.r.l.

POLLO ALL' ORIENTALE CON FUNGHI SHIITAKE
Ingredienti per 2 persone:
300 g petto di pollo
1 cucchiaio di farina
1 confezione funghi secchi shiitake Io Bosco Vivo
1 mazzetto di coriandolo Aromi & Profumi s.r.l.
1 pezzetto di zenzero fresco Aromi & Profumi s.r.l.
olio di semi q.b.
2 carote
mezzo porro
2 cucchiai di salsa di soia
sale q.b.
semi di sesamo a piacere
Preparazione: per prima cosa mettere i funghi shiitake in ammollo seguendo le indicazioni sulla busta. Tagliare il petto di pollo a cubetti e mettere la carne a marinare con un cucchiaio di olio, un pezzetto di zenzero grattugiato e la salsa di soia per un' oretta. Tagliare a rondelle il porro e a rondelle le carote pulite. In una padella scaldare l' olio e unire le verdure, facendolo saltare qualche minuto. Sgocciolare il pollo e passarlo nella farina, unirlo alle verdure, fare saltare e aggiungere la marinatura tenuta da parte. Regolare di sale e unire anche i funghi ben sgocciolati e strizzati. Portare a cottura il pollo, quando sarà cotto, spegnere e cospargere con il coriandolo tritato. Impiattare e decorare con i semi di sesamo precedentemente tostati.




Buon appetito, Sabina.

martedì 10 ottobre 2017

TORTA SALATA CON LENTICCHIA ROSSA E FUNGHI PRATAIOLI.





Questa ricetta è perfetta per introdurre la mia partnership con Bettini Bio, azienda umbra specializzata nella coltivazione del legume più famoso al mondo, la Lenticchia di Castelluccio di Norcia IGP.

L' azienda è una delle poche presenti sul territorio italiano, a garantire la cosidetta filiera chiusa: coltivazione, raccolta, confezionamento e distribuzione, a maggior garanzia per il consumatore. Producono non solo lenticchie, ma anche altri legumi, cereali e prodotti dell' Umbria biologici. Nella splendida cornice del cuore del Parco Nazionale dei Monti Sibillini, l' azienda produce con passione prodotti che, consumati regolarmente, apportano il giusto mix di fibre e proteine. Oggi, nella mia ricetta, ho messo alla prova la Lenticchia Rossa Decorticata Bio, delle lenticchie che non necessitano di ammollo e che si cuociono velocemente. Questa piccola lenticchia è tenera, saporita e gradevole. Contiene proteine, molti sali minerali ed è ben dotata di vitamine B.

TORTA SALATA CON LENTICCHIA ROSSA E FINGHI PRATAIOLI
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
250 g lenticchia rossa decorticata bio Bettini Bio
250 g funghi prataioli a fette
180 g yogurt greco
3 uova
1 cucchiaio di maggiorana
1 spicchio di aglio
sale e pepe q.b.
pangrattato q.b.
1 rametto di rosmarino
olio extravergine di oliva
Preparazione: lessare precedentemente le lenticchie, scolandole molto al dente. In una padella mettere un giro di olio con l' aglio schiacciato e lasciare dorare. Eliminare l' aglio e unire i funghi a fette ben puliti ( conservarne solo 3/4 per decorare la sfoglia ). Insaporire con la maggiorana, mescolare e lasciare cuocere qualche minuto. Unire le lenticchie, salare, pepare e fare insaporire qualche minuto. Spegnere, trasferire in una ciotola e fare intiepidire. In seguito unire le uova e lo yogurt, amalgamando bene tutti gli ingredienti. Rivestire una teglia con la pasta sfoglia, lasciandola nella sua carta forno e ricoprire il fondo con il pangrattato, che servirà ad assorbire l' umidità in eccesso ed evitare che il fondo rimanga umido. Riempire la sfoglia con il composto e aggiungere anche i funghi tenuti da parte. Decorare i bordi della sfoglia con i rebbi della forchetta ed infornare in fondo caldo per circa 20 minuti. Sfornare e decorare con aghi di rosmarino.




Mangiare la torta tiepida o anche a temperatura ambiente. Buon appetito.
Sabina.

lunedì 9 ottobre 2017

CROCCHETTE DI PATATE FILANTI





Oggi a casa mia avevamo voglia di crocchette di patate con cuore filante e allora mi sono messa
all' opera. Ho scelto un ripieno semplicissimo con scamorza e melanzane a filetti di Tipyk, italian fast food di qualità ed e-commerce che offre prodotti tipici. Ne è uscito un piatto sfizioso che è finito in un attimo.

CROCCHETTE DI PATATE FILANTI
Ingredienti:
500 g patate
3 uova
50 g grana padano
sale e pepe q.b.
Melanzane a filetti Tipyk q.b.
3/4 fette di scamorza a dadini
pangrattato q.b.
olio per friggere
Preparazione: lessare le patate con la buccia, partendo dall' acqua fredda. Calcolare circa mezzora
dall' inizio del bollore, poi verificare con i rebbi di una forchetta la cottura, scolare e sbucciarle. Lasciarle raffreddare. Schiacciarle con lo schiacciapatate o con la forchetta ben, bene e metterle in una ciotola capiente. A parte sbattere un uovo e unirlo alle patate, amalgamando. Unire anche il grana, il sale ed il pepe. Mescolare bene. Andare ora a preparare le crocchette, prelevando una piccola porzione di patate, schiacciandola al centro e farcendo con qualche dadino di scamorza e filetto di melanzana. Richiudere dando la forma di un cilindro. Quando tutte le crocchette saranno pronte, sbattere le rimanenti uova e passare le crocchette nelle uova e in seguito nel pangrattato. Conservare le crocchette in frigo per circa mezzora. Cuocere in abbondante olio caldo, non bollente, fino a doratura.




Una tira l' altra, buon appetito. Alla prossima ricetta. Sabina.

domenica 8 ottobre 2017

SCRUB AL SALE MARINO BIOPOINT, LA MIA ESPERIENZA.





A fine estate più che mai, la nostra pelle necessita di una buona esfoliazione. La pelle abbronzata, va incontro a disidratazione e il colorito va rinnovato facendo un buon peeling.
Approffittando di un' iniziativa di Donna Moderna tutta dedicata alla bellezza, ho avuto l' occasione di provare lo scrub corpo al sale marino di Biopoint. Sappiamo tutte quanto sia prezioso il sale marino: ha proprietà drenanti e rimodellanti, questo scrub inoltre contiene anche sabbia bianca di bora bora e un ricco mix di alghe marine che vanno ad esfoliare in profondità la pelle, tonificandola.
Un buon potere idratante è dato dalla presenza dell' olio di manoi e dall' olio di moringa.

Lo scrub ha una profumazione gradevole che ricorda appunto l' odore del mare, i micro granuli sono delicati quindi lo scrub si rivela perfetto anche per le pelli sensibili. Per rinnovare semplicemente il colorito dell' abbronzatura, basta massaggiare lo scrub sulla pelle bagnata, mentre per un effetto più strong potete usare lo scrub sulla pelle asciutta. Questo scrub svolge efficacemente il suo lavoro, esfolia perfettamente la pelle e la lascia davvero morbida e liscia, ma ha un grande difetto a mio giudizio dato appunto da un' elevata percentuale degli oli contenuti nella formulazione. La pelle rimane con una bruttissima patina oleosa, che persiste anche a più risciacqui e solo per questo non la ricomprerei.

venerdì 6 ottobre 2017

PASTA CON PESTO DI CAVOLO NERO E NOCI.





Oggi sperimentiamo un nuovo pesto con il cavolo nero, tipico della Toscana. Un cavolo dalle foglie allungate, che si utilizza nella classica ribollita, in zuppe, minestre e crostini. Un pesto dal colore verde intenso e arricchito dalle noci, che danno carattere al piatto.

PASTA CON PESTO DI CAVOLO NERO E NOCI.
Ingredienti per 2 persone:
180 g pasta ( io gomiti, ma potete scegliere qualsiasi altro formato corto )
1 mazzetto di cavolo nero
20 g noci sgusciate
1 spicchio di aglio
50 g parmigiano reggiano
olio extravergine di oliva q.b.
1 filo di olio all' aglio rosso Ursini 
sale q.b.
Preparazione: pulire le foglie di cavolo, eliminando la costa centrale. Mettere a bollire una pentola di acqua, quando bolle salare e tuffare le foglie di cavolo, lessandole circa 15 minuti. Prelevare le foglie di cavolo e passarle sotto un getto di acqua fredda per non fare sbiadire il colore. Nella stessa acqua di cottura, mettere a cuocere la pasta. Nel frattempo mettere nel mixer le foglie di cavolo ben strizzato, lo spicchio di aglio, il parmigiano e tre quarti delle noci. Azionare le lame a piccoli scatti, allungando con olio quanto serve ad ottenere un pesto fluido. Salare a piacere. Scolare la pasta al dente, conservando un bicchiere di acqua di cottura e trasferire la pasta in una terrina. Unire il pesto di cavolo e amalgamare, allungando con qualche cucchiaio di acqua di cottura, se occorre. Impiattare, irrorare con un giro di olio all' aglio rosso e le noci tritate grossolanamente.

Buon appetito, Sabina.

giovedì 5 ottobre 2017

FILETTO DI MAIALE AL BALSAMICO, CON CIPOLLA E MELA GRIGLIATE





Per questo piatto ho preso ispirazione da una ricetta di Alessandro Borghese, chef che apprezzo e seguo con piacere. Il filetto di maiale è un taglio gustoso che prediligo, anche perchè abbastanza economico e soprattutto perchè rimane morbido e saporito, non troppo asciutto. La sua preparazione è molto semplice, qua ho eseguito la doppia cottura, prima in padella per sigillare bene la carne, poi in forno a terminare la cottura.

FILETTO DI MAIALE AL BALSAMICO, CON CIPOLLA E MELA GRIGLIATE
Ingredienti:
500 g filetto di maiale
1 cipolla bianca
1 mela gialla
qualche rametto di rosmarino
sale e pepe q.b.
olio extravergine di oliva
mezzo bicchiere di vino bianco
crema di balsamico
Preparazione: tritare il rosmarino e massaggiarlo sulla carne. In una padella mettere qualche cucchiaio di olio e fare rosolare il filetto a fuoco vivace da ogni lato, in modo da sigillare i suoi succhi all' interno. Sfumare con il vino e lasciare evaporare. Intanto tagliare a rondelle non troppo sottili la cipolla e tagliare a fette la mela. Scaldare una piastra e grigliare cipolla e mela alcuni minuti per parte. Trasferire il filetto in una teglia con il sughetto rilasciato in padella e mettere in forno caldo a 180° per circa 15 minuti. Sfornare, lasciare intiepidire e tagliare a fette. Impiattare, decorando le fette con della crema di balsamico e accompagnare con cipolla e mela grigliata.




Accompagnare ad un bel bicchiere di Iseldo Ancestrale con il Fondo.
Sabina

mercoledì 4 ottobre 2017

CROCCHETTE DI ZUCCA E TONNO





Credo che in questo periodo, ogni food blog che si rispetti, pubblichi tante belle ricette con la zucca tra gli ingredienti principali. Io ho già iniziato ad utilizzarla in cucina, la trovo davvero molto versatile, buona non solo nelle preparazioni salate, ma anche nei dolci.
Oggi propongo delle crocchette sfiziose a base di zucca e tonno, davvero elementari nello svolgimento. Io le ho fritte, ma se preferite un risultato più light, optate per la cottura in forno, dovrebbero essere cotte in circa 20 minuti.

CROCCHETTE DI ZUCCA E TONNO.
Ingredienti per 2 persone:
150 g zucca
160 g tonno ben sgocciolato
1 uovo
1 cucchiaio di farina
40 g grana padano
pangrattato q.b.
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
sale q.b.
olio per friggere
Preparazione: in una ciotola grattugiare la zucca con una grattugia a fori grossi. Strizzarla bene con le mani e metterla in una ciotola, aggiungere il tonno ben sgocciolato e sminuzzato, l' uovo leggermente sbattuto, il prezzemolo tritato, il grana, la farina e salare a piacere. Amalgamare bene il composto, unendo il pangrattato nella quantità ideale ad ottenere un composto sodo. Formare ora delle crocchette tonde, passarle nel pangrattato e friggerle in abbondante olio caldo, ma non bollente, fino a doratura. Scolare su carta assorbente.




Queste crocchette sono perfette per un finger food, andranno via come il pane!
Sabina.

martedì 3 ottobre 2017

PASTA CON PESTO HOMEMADE DI RADICCHIO E PINOLI.





Oggi sperimentiamo un altro pesto. Amo i pesti homemade, danno sempre una grande soddisfazione e anche se si decide di usare l' aglio, sono molto più leggeri e digeribili di quelli confezionati. Vi invito a provare il pesto al radicchio e pinoli, si mette tutto a crudo e in pochi minuti avremo un pesto da leccarsi i baffi, ottimo per condire la pasta, gli gnocchi o semplicemente spalmato su delle fette di pane.

PASTA CON PESTO HOMEMADE DI RADICCHIO E PINOLI.
Ingredienti per 2 persone:
180 g pasta corta ( io gomiti, ma perfette anche le mezze maniche )
1 cespo di radicchio
1 spicchio di aglio
15 g pinoli
3 cucchiai di parmigiano reggiano
sale e pepe q.b.
olio extravergine di oliva
qualche fogliolina di basilico
Preparazione: pulire il radicchio e tagliarlo a listarelle. Mentre l' acqua per la pasta bolle, in un mixer mettere lo spicchio di aglio spellato, il radicchio ( conservare qualche listarella per decorare il piatto ), tre quarti dei pinoli, il parmigiano e olio quanto basta a creare un pesto fluido ed omogeneo. Salare e pepare a piacere. Cuocere quindi la pasta, scolare e trasferire in una terrina. Condire con il pesto di radicchio, impiattare decorando con i pinoli rimasti, le foglioline di basilico e le striscioline di radicchio.




Buon appetito, al prossimo pesto homemade. Sabina.

lunedì 2 ottobre 2017

PLUMCAKE NOCI E UVA SENZA LIEVITO.





Questo plumcake al sapore di autunno, l' ho scoperto grazie al sito Appetitosando e ho fedelmente replicato la ricetta che mi sapeva di tanto buono, calando solo le dosi del rum e omettendo il lievito. Ne è uscito un plumcake favoloso, morbido, perfetto per la merenda, magari accompagnato ad una bella tazza di tè.

PLUMCAKE NOCI E UVA SENZA LIEVITO.
Ingredienti:
250 g farina
130 g zucchero
3 uova
110 g olio di semi
110 g acqua
30 acini di uva bianca
1 fialetta di aroma al rum
1 pizzico di sale
10 noci sgusciate
zucchero a velo q.b.
Preparazione: tritare grossolanamente le noci. Lavare ed asciugare gli acini di uva. Con un coltellino incidere la metà e svuotare dai semini. Con le fruste elettriche montare le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale. Unire in ordine l' olio, l' acqua e la fialetta di aroma al rum. Aggiungere la farina setacciata e amalgamare bene con le fruste elettriche a bassa velocità. Unire ora le noci. Prendere uno stampo da plumcake, rivestirlo di carta forno e riempirlo per metà con il composto. Livellare bene e mettere metà degli acini di uva, terminare con il composto e aggiungere i restanti acini, facendoli affondare appena, appena. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 50 minuti, in ogni caso prima di sfornare fare la prova stecchino.




Credo che le foto parlino da sè. Un plumcake da leccarsi i baffi, ringrazio Appetitosando per la deliziosa ricetta. Sabina.