sabato 29 aprile 2017

POLPETTE AL RADICCHIO DI CAMPO CON PROSCIUTTO PRAGA E PROVOLA





Oggi dal mio fruttarolo di fiducia, ho trovato un bel mazzo di freschissimo radicchio di campo. Il radicchio di campo è leggermente amaro, ma dalle mille proprietà benefiche: diuretico, disintossicante, povero di calorie, si presta a tante preparazioni, anche se ovviamente dovete tenere conto del suo fondo amaro che può non piacere a tutti.
Queste polpette sono un ottimo compromesso, in quanto grazie al mix di ingredienti, la parte amarognola del radicchio, si sente pochissimo.

POLPETTE AL RADICCHIO DI CAMPO CON PROSCIUTTO PRAGA E PROVOLA
Ingredienti:
1 mazzetto di radicchio di campo
1 uovo
1 fetta di prosciutto di Praga
1 fetta di provola
qualche cucchiaio di grana grattugiato
pangrattato q.b.
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
sale q.b.
olio di arachidi
Preparazione: scottare pochi minuti il radicchio in acqua bollente salata, scolare bene. Fare saltare il radicchio in una padella con olio e aglio. Fare intiepidire e tritare il radicchio insieme alla fetta di prosciutto e alla provola. Mettere in una terrina, unire l' uovo, il grana, regolare di sale. Se il composto risulta troppo molle, unire qualche cucchiaio di pangrattato. Andare ora a formare delle polpette grandi come una noce, passarle nel pangrattato e conservarle una mezzora in frigorifero. Scaldare abbondante olio di arachidi e friggere le polpette poche alla volta, scolare su carta assorbente.




Servitele tiepide in piccoli pirottini di carta. Buon appetito.
Sabina

venerdì 28 aprile 2017

BISCOTTI DI FROLLA ALL' OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA E GOCCE DI CIOCCOLATO





Questi biscottini di frolla si sono rivelati semplici, semplici, gradevoli e leggeri grazie alla sostituzione del burro, in favore dell' ottimo olio extravergine di oliva Armonia di Tenuta Pojana. Si preparano in pochissimo tempo e richiedono solo 15 minuti di cottura in forno. Unica accortezza, la prossima volta, raddoppiare le dosi, dal momento che sono stati polverizzati alla velocità della luce da figlio e marito.

BISCOTTI DI FROLLA ALL' OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA E GOCCE DI CIOCCOLATO
Ingredienti:
260 g farina
90 g zucchero di canna
30 g olio extravergine di oliva Armonia Tenuta Pojana
2 uova
1 cucchiaino di lievito
70 g gocce di cioccolato
zucchero a velo q.b.
Preparazione: in una terrina mescolare lo zucchero con le uova, unire quindi la farina setacciata con il lievito, amalgamando bene. Aggiungere l' olio e le gocce di cioccolato. Impastare bene e lasciare riposare la palla di frolla in frigo, coperta da un foglio di pellicola, per circa mezzora. Togliere la frolla dal frigo ed andare a formare i biscottini della grandezza che preferite, mettendoli su una teglia rivestita di carta forno ben distanziati tra di loro. Cuocere in forno precedentemente riscaldato a 180° per 15 minuti circa, la superficie deve essere leggermente dorata. Lasciare raffreddare e in seguito cospargere con zucchero a velo, se gradito.




Buona merenda. Alla prossima ricetta. Sabina.

giovedì 27 aprile 2017

CORNETTINI DI PASTA BRISE' CON BARRETTE KINDER





L' idea di questa merenda veloce, veloce che si prepara in 20 minuti esatti, cottura in forno compresa, nasce da un video preso su youtube e condiviso da una delle mie lettrici più fedeli.
Dovete sapere che la signorina in questione, Laura, tra l' altro autrice di un blog interessante Lo Psico Taccuino, in tarda serata è solita postare video con idee culinarie sfiziosette... Lei dice che sceglie appositamente quell' ora della sera, perchè almeno ha già cenato e non può mettersi ai fornelli, peccato però che lascia in me una voglia irrimediabile di provare quelle sfiziosità veloci e golose, che puntualmente qualche giorno dopo vado a riprodurre.
Devo ammettere che il risultato di questi cornettini è davvero goloso, che sono certa che sarà di gradimento anche per i vostri piccoli ( grandi ) di casa!

CORNETTINI DI PASTA BRISE' CON BARRETTE KINDER
Ingredienti per 8 cornettini:
1 rotolo di pasta brisè
8 barrette Kinder
1 tuorlo d' uovo
zucchero di canna q.b.
Preparazione: tirare fuori dal frigo il rotolo di pasta di brisè, dieci minuti prima dell' utilizzo. Aprire il rotolo e tagliare in otto spicchi. Mettere alla base di ogni spicchio una barretta Kinder, così.




Arrotolare ogni cornettino, andando a sigillare bene le punte. Mettere i cornettini su una teglia rivestita di carta forno e spennellarli con il tuorlo sbattuto. Cospargere con zucchero di canna, infornare in forno precedentemente riscaldato a 180° per circa 15 minuti, fino a doratura. Sfornare, aspettare qualche minuto prima di servire, altrimenti il cioccolato all' interno sarà ustionante.




Una merenda golosissima, con quel cuore fondente di cioccolato al latte dal sapore tipico Kinder. Mio figlio ne è uscito matto!
Sabina.

mercoledì 26 aprile 2017

STRACCETTI DI POLLO CON SCIROPPO D' ACERO E RISO AL PESTO DI BASILICO E MANDORLE





Oggi in cucina mi sono divertita molto. Cercando nuovi utilizzi per lo sciroppo d' acero Maple Farm, ho realizzato un piatto unico semplice e leggero, con ingredienti ottimamente abbinati tra loro.
Le classiche fettine di pollo, che non mancano mai in casa mia, ridotte a straccetti, sono state fatte marinare un' oretta con succo di arancia, paprika e rosmarino, in modo da rimanere succose e soprattutto con un sapore inconfondibile. Il tutto abbinato ad un tortino di riso al pesto di basilico delicato.

STRACCETTI DI POLLO CON SCIROPPO D' ACERO E RISO AL PESTO DI BASILICO E MANDORLE
Ingredienti:
3 pugni di riso Carnaroli Tenuta Margherita
1 mazzetto di basilico
3 cucchiai di Bella Lodi grattugiato
40 g di mandorle spellate a lamelle
sale q.b.
olio extravergine di oliva
2 fettine grandi di pollo
1 arancia
1 cucchiaino di paprika dolce
1 rametto di rosmarino
Sciroppo d' acero Dark Robust Taste Maple Farm a piacere
Preparazione: spremere il succo dell' arancia in una ciotola, unire la paprika e il rametto di rosmarino. Immergere le fettine di carne e lasciare marinare un' oretta. Mettere a lessare il riso in acqua bollente salata. Preparare il pesto: nel mixer o nel mortaio mettere il basilico, tre quarti delle mandorle, qualche grano di sale grosso, il formaggio e un cucchiaio di acqua di cottura del riso. Azionare le lame con brevi scatti e allungare con olio, deve risultare una crema fluida il giusto. Scolare il riso e condirlo con il pesto di basilico, tenendo da parte un quarto di pesto per decorare il piatto. Mettere ora a grigliare gli straccetti di pollo su una piastra calda. Andare ora a comporre il piatto. Con un coppapasta dare forma al riso, mettere al centro un cucchiaino di pesto, qualche lamella di mandorla e qualche fogliolina di basilico. A parte con un pennello dare una spennellata di pesto sul piatto e cospargere con altre lamelle di mandorle, adagiare sopra gli straccetti grigliati e irrorare con sciroppo d' acero.




Il piatto è pronto per essere servito. Buon appetito.
Sabina

martedì 25 aprile 2017

REPORTAGE FOTOGRAFICO ACQUARIO DI GENOVA, BIOSFERA E GIARDINO "UN BATTITO D'ALI"





L' Acquario di Genova è una tappa irrinunciabile per chi approda in terra ligure. All' Acquario sono già stata una prima volta qualche anno fà, ma in occasione del 25° anniversario l' Acquario si presenta ai suoi visitatori con un look completamente rinnovato, che vale certamente una nuova visita.

Forse mi si dirà che l' ingresso non è propriamente economico per una famiglia al completo, ma vogliamo pensare a tutti gli animali e pesci che sono ospitati all' interno della struttura? E' in assoluto l' Acquario più grande e spettacolare non solo d' Italia, ma anche d' Europa e sul web troverete certamente un sacco di offerte per acquistare i biglietti di ingresso ad un prezzo vantaggioso. Come prima cosa, infatti, vi consiglio di acquistare i biglietti on line, in modo da saltare le lunghe code che si formano alla biglietteria e dirigersi direttamente all' ingresso. I miei biglietti, due adulti e un bambino, sono stati ottenuti grazie alla raccolta punti di Esselunga ed è stato per noi un considerevole risparmio.

Al suo ingresso troviamo subito il Pianeta Blu, dove un video mapping anticipa l' avventura che ci aspetta all' interno dell' Acquario. L' installazione digital è di ultimissima generazione ed è molto coinvolgente, cattura fino all' ultima immagine...





Dopo questo primo suggestivo benvenuto, entriamo nella Grotta delle murene, che si sviluppa in altezza per sei metri e ci trasporta in un mondo misterioso.





La Baia degli squali si arricchisce di un portale ologrammi dove poter ammirare i predatori nuotare indisturbati. E' tra le vasche che richiamano più interesse, specialmente tra i bambini, è bello osservare quei temibili predatori nuotare placidamente. L' Acquario si è arricchito di scenografie innovative, tante installazioni digital, un ligh e sound completamente rinnovato e un ricco palinsesto quotidiano di speech che ci portano a toccare con mano la vita interna della struttura. A sottolineare il benessere della struttura, le tante nascite che ci sono state negli ultimo due anni.





Le novità dell' Acquario passano anche attraverso otto postazioni VR Gear che permettono di compiere un viaggio virtuale nelle profondità degli abissi nella prima sala permanente in Italia di realtà virtuale, con un piccolo sovrapprezzo di circa 2/3€ e il Fish Making, una sala multimediale con nove postazioni gioco, che permette di creare il proprio pesce ideale e immetterlo in un acquario virtuale. Novità che piace tanto ai bambini. Interessante anche la nuova App multilingua, che aiuta ad organizzare e pianificare la visita.
Il Regno dei ghiacci ci permette di entrare in contatto con i simpaticissimi pinguini e le vasche antartiche, uniche in Europa. E' uno spettacolo vedere i pinguini nuotare velocissimi in mille acrobazie acquatiche.
Tra coralli e pesci che ci riportano al film Nemo, tra tartarughe e meduse ( la sala delle meduse, a mio parere personale è una delle più affascinanti ), la visita si svolge piacevolmente. Ovviamente
all' interno dell' Acquario non mancano i punti di ristoro e gli shop dove acquistare un ricordo
dell' acquario.













Ovviamente le foto rendono meglio di mille parole. Condividere con voi le immagini dei fondali marini, credo che sia la cosa più bella. Nel costo del nostro biglietto era compreso anche l' ingresso nel Giardino Tropicale "Un battito d'ali", dove sono ospitate diverse specie di diamantini e colorate farfalle che volano libere e le rane velenose sotto teca e la Biosfera, un piccolo e ricco giardino botanico dove si aggirano in libertà uccelli, anfibi e rettili e dove si può toccare con mano la bellezza delle foreste tropicali.










A questo punto, sono certa di avervi fatto venire voglia di farvi un giro all' Acquario di Genova, o sbaglio? Io vi rimando al prossimo articolo.
Sabina

lunedì 24 aprile 2017

DEGUSTEAT, LA MIA ESPERIENZA E COUPON SCONTO PER VOI





Oramai non è una novità: ho una vera passione per le food box!
Oggi però vi parlo di una signora food box, che mi è piaciuta moltissimo, non solo per il ricco contenuto, ma anche per la sua idea: portare il buon cibo tradizionale campano, nella casa di tutti noi.

DegustEat nasce dall' idea vincente di Raimondo Perna e dalla sua esperienza personale. Per un paio di anni ha vissuto al  nord per lavoro e puntualmente la mamma gli inviava pacchi ricchi di prodotti della sua terra, cucinati e preparati con amore: conserve di carciofi, friarelli, pasta, melanzane e tanto altro ancora. Tutto in abbondanza, come è tipico di ogni mamma sempre preoccupata che il proprio figlio non mangi abbastanza... E così Raimondo, faceva provare tutte questi sapori nuovi ai suoi colleghi di lavoro, con grande successo verso quei prodotti ricchi di gusto e profumi sconosciuti.

Terminata la sua esperienza lavorativa al nord, Raimondo ha pensato di portare nelle nostre case un vero e proprio percorso di degustazione, selezionando i migliori produttori locali per offrire prodotti introvabili nella grande distribuzione e associandoli ad un menù completo, in collaborazione con lo chef Gabriella Barbati.

Con DegustEat possiamo sorprendere i nostri ospiti, offrendo loro un menù completo per 5/6 persone con sapori esclusivi e tutto a portata di click. La food box che decideremo di acquistare contiene tutto il necessario per preparare antipasto, portata principale e fine pasto. Parliamo quindi di una filiera corta e trasparente, che arriva a casa nostra in 48 ore, rispettando l' ambiente con il suo packaging ecologico e biologico.

Ordinare sullo shop di DegustEat è semplice ed intuitivo. Possiamo scegliere tra quattro diverse food box per diversi percorsi degustativi.
Io ho scelto la box CHILLO 'O FATTO E' NIRO NIRO, che porta il nome della famosa canzone di Edoardo Nicolardi " Tammurriata Nera " e che vuole celebrare il maiale di razza Nero Casertano, offrendo un ricco aperitivo con salsiccia e palline al finocchietto selvatico, continuando con Lardiata preparata con pomodori pelati di San Marzano e finendo con pecorino bagnolese con confettura extra di fico e ciambelline al vino Aglianico.






Come potete vedere dalle foto, i prodotti arrivano in ottime condizioni, tutto perfettamente imballato o sottovuoto. All' interno della box troviamo anche una brochure dove oltre ad essere elencati i prodotti selezionati dai produttori locali, troviamo spiegato in maniera semplice e chiara i passaggi per ricreare il menù degustativo, che in meno di mezzora vi consente di metter su un pranzo od una cena con i fiocchi per i vostri commensali.

Le altre food box disponibili sul sito sono:

SIGNORI SI NASCE, in onore di Totò e della famosa scena de " La cena di Zazà "con aperitivo a base di freselle di Castellamare, profumati friarelli napoletani e deliziose melanzane a fette grigliate, una genovese a base di carne bio e l' originale cipolla ramata di Montoro su ziti spezzati di Serino e per finire pecorino bagnolese con mostarda extra di mela Annurca e cantucci stabiesi.

'O SOLE MIO, creata in onore dei sapori tipici della terra del sole, un ricco aperitivo con tonno Alalunga in extravergine e carciofini a spicchi grigliati su croccanti fette multicereali, gli originali fusilli avellinesi al ferretto di Serino con un sughetto a base di pomodorini del piennolo giallo e olive e profumate fette di mela Annurca essicate e delicati biscotti ai limoni di Sorrento IGP.

SCUGNIZZI, una box dedicata ai bambini di Napoli per la colazione o la merenda, con biscotti a base di farine di alta qualità e grassi nobili, crema da spalmare con il 40% di nocciole e olio extravergine di oliva, miele prodotto artigianalmente, confetture e succhi di frutta a basso contenuto di zuccheri aggiunti e senza conservanti.

Le spedizioni avvengono su tutto il territorio nazionale, isole comprese e viaggiano tramite corriere espresso Sda. La cosa interessante è che la spedizione è gratuita e il pagamento totalmente sicuro tramite Pay Pal e carte di credito.

Io vi invito a cliccare QUA e visionare le box proposte, in pochi e semplici click potrete ricevere a casa la vostra DegustEat ed offrire vere eccellenze del territorio campano ai vostri commensali. Solo per voi, uno sconto del 20% sul totale, inserendo CATTIVIPENSIERI nello spazio del codice promozionale. E allora cosa aspettate a provare il vostro menù degustativo?
Sabina

venerdì 21 aprile 2017

SPAGHETTONI PRIMAVERA





Oggi ho portato in tavola un piatto colorato, con tante verdurine di stagione. Con l' arrivo della primavera e in vista delle vacanze al mare, si cerca di prediligere un' alimentazione sana e più leggera, rispetto a quella elaborata degli ultimi mesi.

Le intenzioni ci sono tutte, le materie prime anche, speriamo che la costanza sia dalla mia parte. Ho utilizzato verdure fresche, ad eccezione dei piselli che non mi hanno convinta dal fruttivendolo, l' olio extravergine di oliva La Contarina qualità Doge ( un olio particolarmente indicato per carni rosse, selvaggina, pasta e fagioli, ma che io volutamente ho abbinato a questo piatto di pasta alle verdure, per dargli un tocco di sapore deciso ) e gli spaghettoni di Pasta di Montagna, l' originale pasta
all' uovo marchigiana, che porta con sè i sapori genuini di un tempo e si rivela perfetta per tutti gli appassionati food lover.

Pasta di Montagna è realizzata con uova di galline allevate a terra e grani marchigiani coltivati nelle terre di San Cesareo di proprietà della famiglia. Si ottiene così una pasta ricca di sapori, dal colore giallo intenso, ruvida, che non si incolla e che ben si lega ai vari condimenti scelti. Non solo spaghettoni, ma anche tagliatelle, chitarrine, fettuccine, pappardelle, caserecce, capellini, tagliolini e reginelle. Per tanti piatti da veri intenditori gourmet.

SPEGHETTONI PRIMAVERA
Ingredienti per 2 persone:
180 g spaghettoni Pasta di Montagna
10 asparagi
10 piattoni ( taccole )
4 pomodorini ciliegino
2 cucchiai di piselli surgelati
1 limone non trattato
mezzo cipollotto
olio extravergine di oliva Doge La Contarina
sale e pepe q.b.




Preparazione: prepariamo le verdure. Tagliare le punte dei piattoni, scartandole, lavarli e tagliare a pezzetti di un paio di centimetri. Sbollentarli 8 minuti in acqua salata. Lavare bene gli asparagi, tagliare le punte conservandole, eliminare la parte dura del gambo e tagliare a rondelle il rimanente. Tritare fine il cipollotto. In una padella mettere un filo di olio, unire il cipollotto facendolo appassire dolcemente, aggiungere i piattoni con gli asparagi a pezzetti e cuocere una decina di minuti, allungando se occorre con un pò di acqua calda. Regolare di sale. Nel frattempo mettere a bollire
l' acqua per la pasta. Unire i piselli e le punte di asparagi al condimento di verdure, completare con i pomodorini tagliati a metà. Cuocere quindi gli spaghettoni, ricordandosi di salare l' acqua, rispettando i tempi di cottura consigliati sulla confezione. Scolare gli spaghettoni e metterli in padella con il condimento di verdure, amalgamando bene. Completare con una macinata di pepe, la scorza grattugiata del limone ed impiattare, completando con un filo di olio a crudo.




Una pasta spettacolare nel suo gusto rustico, che tanto ricorda la pasta fatta in casa. Buon appetito e alla prossima ricetta.
Sabina.

MONTALDO LANGHE, MIELE ITALIANO





Sappiamo tutti che il miele, fin dall' antichità, viene considerato il cibo degli dei. Il suo sapore dolcissimo coccola il palato e si rivela ottimo in cucina, nel campo della medicina e della cosmesi.

Ma state ben attenti, perchè sugli scaffali dei supermercati troviamo spesso miele di produzione cinese o ungherese, ebbene sì, anche note marche producono miele non italiano, il che lo trovo assurdo, perchè il mio percorso da food lover mi ha portata a sostenere sempre la nostra territorialità e a prediligere prodotti della nostra bella Italia.

Oggi vi presento quindi l' ottimo miele italiano di Montaldo Langhe, giovane brand che ha voluto ridare slancio al miele, rendendosi conto che spesso le nuove generazioni ne ignorano le molteplici proprietà benefiche. I nostri raccoglitori di miele, come amano definirsi, Matteo Montaldo e Aristote Kiakubuka, si trovano nelle affascinanti langhe cuneesi e grazie alla produttività instancabile delle loro api operaie, produco il miele senza sofisticazioni ed alterazioni, raccogliendolo dall' alveare e consegnandolo al consumatore, senza altri passaggi. Un prodotto che magari presenta piccoli inestetismi, ma salutare così come viene creato dalle nostre amiche api.

Il miele non sofisticato infatti, se non manipolato dall' uomo,fa tanto bene al nostro organismo. Si rivela il più potente antinfiammatorio e antibatterico presente in natura, quando arriva il primo accenno di mal di gola, provate a mangiare un bel cucchiaino di miele prima di andare a dormire e vedrete che già alla mattina vi sentirete meglio. E' efficace anche per lenire gli attacchi di tosse, è ricco di antiossidanti naturali, altamente nutritivo e assimilabile.

Ricco di zucchero e fruttosio, se biologico può essere consumato da tutti, offre calorie immediate che il nostro corpo può sfruttare immediatamente. Ottimo per gli atleti o quando sono richiesti notevoli sforzi mentali come durante gli esami. E' inoltre un sostituto eccellente in bevande calde come caffè, tè, latte in quanto non ne altera il sapore.

Montaldo Langhe produce diverse tipologie di miele: acacia, melata, castagno, tarassaco, millefiori, delicato e intenso. Le qualità di miele vengono vendute tutte allo stesso prezzo, per non discriminare nessuna tipologia di miele e per permetterci di assaggiare quello che più ci piace, senza tenere conto del " questo costa di più, provo quello più economico ". Vediamo ora le tipologie di miele da me provate.




ACACIA, miele italiano in tre diversi formati: 400, 250 e 40 g. Essendo un miele liquido che si scioglie facilmente, risulta perfetto per dolcificare bevande calde o cocktail, senza alterarne il sapore. Ottimo anche per condire la frutta o le verdure, per le macedonie, perfetto da aggiungere agli impasti di dolci o pane. Si abbina a taglieri di formaggi fresche, ricotte stagionate e formaggi erborinati.




MELATA, miele italiano disponibile nei formati 400, 250 e 40 g. A differenza degli altri mieli, la melata non deriva dal nettare, ma da un prodotto di scarto derivante dalla linfa vegetale di alcune piante. Questa sostanza viene in seguito riciclata dalle api trasformandola in fonte di cibo zuccherino. La melata è favolosa per dolcificare formaggi freschi, yogurt, latte e altri prodotti caseari. Perfetta per dolcificare tè nero, o nelle ricette con spezie scure e verdure. Ottima su pancake e mascarpone.




INTENSO, il perfetto mix tra castagno e melata nel pratico formato salvagoccia da 350 g. Ideale per le colazioni, per dolcificare le bevande calde o da usare come topping per la decorazione di dolci e gelati.

Il packaging è semplice, pulito e raffinato, nessun eccesso per sottolineare la naturalità del prodotto. Prossimamente saprò offrirvi qualche ricetta in partnership con Montaldo Langhe. Like alla loro pagina facebook. A presto.
Sabina.

giovedì 20 aprile 2017

BISCOTTI DI PROVOLONE CON COMPOSTA DI PEPERONCINO





Amo la composta di peperoncino, quel perfetto connubio tra dolce e piccante. Oggi va quindi in scena la composta di peperoncino acquistata su Like Abruzzo, ricco shop enogastronomico che vuole promuovere i piccoli produttori abruzzesi. La composta di peperoncini è realizzata dal 75% di peperoncino e dal 25% di zucchero.
Si abbina splendidamente a taglieri di formaggi, pecorino e non solo. Visto l' ottimo connubio con il formaggio, ecco un nuovo modo per gustarla... Ho realizzato dei semplici biscotti al formaggio che si preparano con poche mosse e con una decina di minuti di cottura in forno. Io ho utilizzato come formaggio il provolone, amo i sapori forti e decisi, ma potete anche optare per del formaggio dolce come l' emmenthal, è fondamentale che il formaggio non sia a pasta troppo dura.

BISCOTTI DI PROVOLONE CON COMPOSTA DI PEPERONCINO
Ingredienti:
200 g provolone
120 g farina
80 g burro
composta di peperoncino Like Abruzzo q.b.
Preparazione: in un mixer mettere il provolone a pezzetti, la farina ed il burro ammorbidito. Mixare e trasferire in una ciotola, amalgamando con le mani. Deve uscirne una palla abbastanza omogenea e ben amalgamata. Avvolgere in un foglio di pellicola e conservare in frigo per una mezzoretta. Scaldare il forno a 180° e nel frattempo comporre i biscotti, andando a formare delle palline grandi come delle noci o poco meno. Adagiare su una teglia rivestita con carta forno. Cuocere per cinque minuti, sfornare e con la punta del dito appiattire leggermente i biscotti al centro e all' interno mettere un cucchiaino di composta di peperoncino. Infornare nuovamente e proseguire la cottura per altri cinque minuti. Sfornare.





Formaggio e composta di peperoncino, un connubio vincente, ma rivisitato in maniera molto carina, perfetto per un finger food diverso dal solito. Buon appetito.
Sabina

mercoledì 19 aprile 2017

PLUMCAKE ALLO SCIROPPO D' ACERO BIO, NOCI E YOGURT





Questo plumcake si rivela perfetto per una merenda sana e golosa allo stesso tempo. Ho utilizzato la farina integrale e ho sostituito lo zucchero con lo Sciroppo d' Acero Bio di Maple Farm, raccolto e confezionato  tra le foreste Canadesi del Quebec, famose per offrire al prodotto un profumo intenso e un sapore caratteristico.

Maple Farm nasce dalla passione di Andrea, titola dell' azienda, per il Canada e la sua cucina sana e gustosa. Avendo apprezzato il loro sciroppo d' acero, ne ha studiato i valori nutrizionali, i vari utilizzi in cucina e quindi ha deciso di offrire lui stesso uno sciroppo d' acero 100% naturale, proveniente dalle foreste canadesi, raccolto e confezionato direttamente dal produttore. Le importazioni avvengono mensilmente per garantire massima freschezza e standard qualitativi alti.

PLUMCAKE ALLO SCIROPPO D' ACERO BIO, NOCI E YOGURT
Ingredienti:
160 g yogurt bianco
200 g farina integrale
120 g sciroppo d' acero bio Maple Farm
3 uova
50 g noci sgusciate
1 bustina di lievito per dolci
80 g olio di semi 
Preparazione: sbattere le uova con lo sciroppo d' acero. A parte mescolare la farina e il lievito, aggiungere metà composto al mix di uova e sciroppo. Lavorare bene fino a quando la farina sarà ben assorbita. Unire ora lo yogurt, continuando ad amalgamare. Terminare aggiungendo la rimanente farina, le noci tritate grossolanamente e per ultimo l' olio. Trasferire il composto in una teglia per plumcake, imburrata ed infarinata. Infornare in forno caldo a 180° e cuocere per circa 40 minuti, verificando la cottura con uno stecchino di legno. Sfornare e lasciare raffreddare.




Un dolce meravigliosamente soffice ed umido al suo interno, perfetto da accompagnare ad una bella tazza di té.
Sabina.





martedì 18 aprile 2017

LA CONTARINA, OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA





Lo sapete quanto il mio percorso da food lover, mi abbia portata ad essere sostenitrice del nostro buon olio extravergine di oliva italiano.

E' inutile, a tavola la qualità si paga. Impensabile credere di acquistare un buon olio extravergine di oliva a meno di 5€ al litro, così come spesso vediamo sugli scaffali del supermercato. Le marche commerciali non sostengono il nostro Made in Italy, bensì vogliono portarci spesso ad accettare la mediocrità. Io amo invece la mia terra, amo i prodotti che produce e voglio nel mio piccolo contribuire a sostenere i produttori locali, quelli che con passione e tenacia portano avanti le loro produzioni di eccellenze eno-gastronomiche.

Grazie ai contatti con il proprietario Maurizio Tamellini, oggi ho il piacere di presentarvi una vera e propria eccellenza per intenditori nel campo dell' olio extravergine di oliva, La Contarina.
Parliamo di un meraviglioso uliveto sito sulle colline veronesi, nello specifico tra la Valle di Mezzane e quella di Illasi. Mille piante di cultivar autoctone come Grignano, Favarol, Trepp, Leccio, Maurino e Pendolino, il cui frantoio si trova all' interno di un casale antico di pietra che risale al Settecento e i cui uliveti sono segnalati anche sulle mappe dell' epoca.

La Valle di Mezzane ha un clima particolarmente ideale per la coltivazione degli ulivi: la vegetazione del territorio permette di mantenere inalterato l' ecosistema dell' ambiente, la valle chiusa mantiene temperature controllate senza sbalzi termici e l' insediamento urbano è distante.

La Contarina offre tre tipologie di olio extravergine di oliva: Leccio, Grignano e Doge. La qualità superiore dell' olio si intuisce anche dalla volontà del produttore di usare un packaging elegante e di design, che si contraddistingue.
E' un olio dall' aspetto limpido e brillante, dal colore verde con riflessi dorati tipico delle cultivar delle colline veronesi. 




La Contarina DOGE, varietà Perlarol, Moraiolo, Corattina e Frantoio, dal colore verde intenso, si presenta cremoso e persistente, con sentori decisi, di erba verde, carciofo e pomodoro.Indicato particolarmente per carni rosse, selvaggina, pasta e fagioli, ma a mio giudizio perfetto in tutti quei piatti dove si voglia donare carattere.




La Contarina LECCIO, varietà Leccio e Leccio del Corno, si presenta con fruttato leggero, verde, elegante, equilibrato, indicato per carni bianche, pesce, volatili ma anche con primi piatti di verdure.




La Contarina GRIGNANO, varietà Leccio e Grignano, dal colore verde smeraldo, con fruttato medio e sapore deciso di agrume, erba foglia verde ed erbette dell' orto. Indicato per zuppe con zucca o fagioli, verdure cotte o crude, eccellente su polenta calda.

L' olio extravergine di oliva La Contarina, è un olio versatile grazie al suo fruttato medio e alla sua scorrevolezza. Ha un ottimo equilibrio, con una bella componente amara e verde che termina in un piccante gentile e netto. Ricordatevi che un olio di qualità deve avere quel retrogusto di piccante! E' armonico ed elegante, potete seguire gli abbinamenti gastronomici consigliati, oppure scoprire da voi nuovi accostamenti culinari. In cucina mi piace sperimentare, azzardare, reiventare ricette e per me è fondamentale l' utilizzo di un ottimo olio extravergine di oliva.
Prossimamente vi presenterò alcune ricette in partnership con La Contarina. Nel frattempo vi invito a seguirli anche sulla loro pagina facebook.
Sabina.